Vini
Il Brunello
elettivo
Vinifichiamo una nicchia ecologica che possiede un’anima caleidoscopica, capace di grandezza.
Leonardo Berti, enologo
La perfezione del frutto e le selezioni in vigneto si uniscono alla spontaneità delle fermentazioni in tini troncoconici di rovere.
Nessuna forzatura è ammessa in alcun passaggio di cantina. Le macerazioni sono lente, accompagnate da delicati rimontaggi. L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri. Tutto il vino prodotto è rivendicato – in vigneto – come Brunello di Montalcino, ma solo gli assaggi finali decreteranno le porzioni eccezionali che andranno a formare le Riserve. Il Rosso di Montalcino nasce quindi successivamente, durante l’affinamento, da una selezione volontaria di un vino che potrebbe a tutti gli effetti essere Brunello.